Gâteau du Vully

Le Vully

Contact

Vully Tourisme
Route Principale 69, 1786 Sugiez
Tel. +41 (0)26 673 18 72
info@levully.ch - www.levully.ch

Vully-les-Lacs Tourisme
Rte d'Avenches 11, 1585 Salavaux
Tel. +41 (0)26 677 95 15
tourisme@vully-les-lacs.ch
www.vullyleslacs-tourisme.ch
Le Vully

Le gâteau du Vully est une délicieuse spécialité régionale. La version la plus connue de ce fameux gâteau est celle au sucre et à la crème, mais il peut également se déguster salé avec du lard et du cumin.

Pour réaliser ce délicieux gâteau, il y a autant de recettes que de villages... et même plus ! Nous vous proposons ici une recette parmi d'autres :

Ingrédients pour 4 gâteaux

Pâte :
1 kg farine
1 grosse pincée de sel
25 g de levain à délayer dans un peu d'eau tiède
70 g de beurre
0,8 l de lait
15 g de saindoux
1 oeuf battu

Garniture :
400 g de sucre tapé grossièrement
1,5 dl de crème entière
1 jaune d'oeuf
150 g de beurre de cuisine

Mélanger la farine, le sel, la levure délayée, le beurre fondu dans 1/3 du lait, rajouter peu à peu le lait tiède et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte légère, gonflée et aérée (env. 20 min.).
Ajouter le saindoux et l'oeuf en cours de pétrissage. Graisser les plaques à gâteau ; répartir la pâte dans les plaques et laisser lever (env. 1h) dans une pièce chauffée.
Garnir en faisant de la dentelle sur les bords ; faire des trous avec les doigts (ou utiliser une roulette à pâtisserie pour y strier des losanges) ; badigeonner avec le mélange crème et oeuf ; placer des petits bouts de beurre dans les trous (à l'intersection des losanges) ; répartir le sucre concassé sur toute la surface.
Glisser au four très chaud (300°) pendant 8 à 10 minutes selon le goût de chacun.


Vous trouverez une autre recette dans le reportage suivant :

http://www.region-du-leman.ch/fr/GastronomieVin/Recettes/GateauVully

Info

Le gâteau du Vully est en vente chez :

Boulangerie Gaillet
Place du Pommeret 2
1789 Lugnorre
Tél: +41 (0)26 673 14 03

Boulangerie Guillaume
Route de Chaumont 4
1786 Sugiez
Tél: +41 (0)26 673 14 83

Boulangerie Ruffieux
Route de Vallamand 3
1585 Salavaux
Tél. +41 (0)26 677 12 66 / +41 (0)26 677 36 34
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